フードプロセッサー（クイジナートDLC-10）とパスタマシーン（ウマくてご麺プラス VS-KE19）で生パスタ作り

2016年04月14日 13:25

パスタ乾燥ラック（パスタドライヤー）も自作出来た事だし

いざ生パスタ作ってみます。

ウチにはフードプロセッサー（クイジナートDLC-10）があるので

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商品仕様
サイズ：幅182×奥252×高348mm
本体重量：5.6Kg
本体カバー：ポリカーボネート　容器：ポリカーボネート　刃：ステンレス
100V 50/60Hz
330W
メタルブレード、1mmスライサー、おろし金、ドゥブレード
容積　1.9ℓ

長年使っての感想ですが
正直値段結構するけど、普通のフードプロセッサとしても
十分な仕事してくれますし
パンの生地こねや麺の生地こねが、これがあると
何と2分で出来ちゃう優れもの！
料理の趣味がある方は是非持っていてもらいたい
おすすめの1品です。

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生地のこねはフードプロセッサーに頼る事で

気軽に麺作りが出来そうです。

麺作りは、

手ゴネだとレシピではオリーブオイルを足したりしてあるみたいですが

フードプロセッサーを使用する場合

粉（強力粉など）100gに対して卵1個でいいのです。

クイジナートDLC-10ではパン作りでも1度に最大300gまでしか作れないので

強力粉　300g

卵　　　3個

これがパスタの生地の材料♪

フタをして、連続回転でガーッと回す。

すると、ソボロ状に。
（これ以上どれだけ回しても状態は変わりません。）

周りの粉っぽいいとこが気になるなら、

箸でほじって

もう一度ガーッと連続20秒くらいで終わり。

それを、ビニール袋に全部移し
　

そのままぎゅっとまとめるように固める

中の生地を直接にぎり軽く固めるようににぎったら

ビニールの中にいれ、なるべく空気を入れないようにして

冷蔵庫で30分ほど寝かす。

この間に水分がより粉に浸透するそうです。

このフードプロセッサの作業自体は

準備も入れて7〜8分くらいなので

僕は午前中に生地作って冷蔵庫で寝かせて

夜に麺作ったりしてます。

さて、麺作り♪

こいつの出番

VERSOS ベルソス洗える製麺機ウマくてご麺プラス VS-KE19

本当は冷蔵庫から出して室温近くになるまで待つと

麺打ちしやすく（柔らかくなる）なるようですが

僕は待つのめんどくさいので、そのまま始めます。

打ち粉（薄力粉）をまな板に引いておいて生地を置く

4分割に

（別に分割しないでも出来ますが麺が長くなりすぎるので分ける）

平らな切り口を下にしてそのまま綿棒でのばす

ちなみに余り幅を広くしすぎると

生地が、パスタマシンの幅より広くなって

真ん中から切り分けないと行けなくなるので余り広げすぎないように。

この（ベルソス洗える製麺機ウマくてご麺プラス VS-KE19）の唯一の欠点

幅が狭い事のデメリットですね。
（普通のパスタマシンは150ミリの幅に対しこれは115ミリしか無いので）

ある程度のばしたら

3つおりに

そのまま延ばすと横に広がるのである程度広げて

今度は縦に2つ折でまためん棒で延ばす。

5ミリ前後の厚みに延ばして

4つ出来た

ここからパスタマシーン使用♪

マシーンのカッター部分を抜いて

めんの暑さを4㎜にしとく